Dieser Rote Beete Salat mit Joghurt und Cashews begleitet mich seit Kindheitstagen, schon bei meiner Oma stand dieser Salat im Winter auf dem Tisch. Er ist schnell und einfach gemacht und auch Rote-Beete-Skeptiker sind überrascht, denn der Salat schmeckt nicht erdig oder komisch, sondern richtig frisch und knackig. Die Cashews sorgen für einen kleinen, hellen Farbklecks und passen wunderbar zum Rote Beete Salat. Zutaten für den Rote Beete Salat mit Joghurt und Cashews: 2-4 Knollen Rote Beete 2-3 EL Weißweinessig 2-3...