Woraus besteht Agar-Agar eigentlich? Agar-Agar ist eine pflanzliche Alternative zur Gelatine und deshalb für Vegetarier und Veganer das ideale Mittel zum Gelieren. Das Pulver wird aus Meeresalgen gewonnen und vor allem in der asiatischen Küche verwendet, ist inzwischen aber auch beim Backen eine Standard-Zutat.

Agar-Agar wird in kalter Flüssigkeit angerührt und anschließend unter Rühren zum Kochen gebracht, bis es sich aufgelöst hat. Der salzige Geschmack verliert sich beim Gelieren. Agar-Agar wirkt übrigens 6-mal stärker als Gelatine. Agar-Agar sollte kühl und trocken gelagert werden