Am besten den Biskuit nicht zu stark backen. Denn bleibt der Biskuit zu lange im Ofen, wird er trocken und bricht beim Aufrollen. Nach dem Backen sollte der Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und das mitgebackene Backpapier vorsichtig abziehen.

Den Biskuit gleichmäßig mit der Füllung bestreichen. Dazu eignet sich ein Teigschaber oder ein Tortenheber.

Die gefüllte kann man dann mithilfe des Backpapiers aufgerollt werden. Nur unbedingt darauf achten, dass am Rand je etwa 2 cm frei gelassen werden, damit die Füllung nicht herausquillt.