Welches Gemüse hat im Winter bei uns Saison?!? Rote Beete!!! Ich liebe den Roten Beete Salat aus dem Glas, vor allem zur Brotzeit abends. Aber ich wollte einen Rote Beete Salat selber machen, gern mit einem raffinierten Dreh und deshalb habe ich mich auf die Suche nach einem Rezept gemacht und festgestellt, dass ich eines selber entwickeln muss. So ist dieser Rote Beete Salat mit Feta und karamellisierten Paranüssen entstanden☺️☺️☺️
Das gute an dem Salat ist, dass man ihn spontan zubereiten kann, denn alle Zutaten lassen sich im Vorratsschrank bzw. Feta längere Zeit aufbewahren. Gerade im Winter geben Rote Beete ein schönes und knackiges Gemüse. Nebenbei auch noch schnell und einfach zubereitet, es lohnt sich aber Handschuhe anzuziehen, weil die Roten Beete stark abfärben.
Aber es gibt noch weitere Rezepte für schöne Wintersalate: Rote Beete Aufstrich, Fenchelsalat mit Orangen, Kartoffelsalat mit Staudensellerie, Fenchelsalat mit einfachem Dressing oder auch Balsamico-Zwiebeln. Welche Salate macht ihr im Winter so?
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Rote Beete Salat mit Feta und Karamell-Nüssen
Zutaten
- 500 g vorgegarte, vakuumierte Rote Beete
- 150 g Feta
- 1 EL Honig
- 80 g Paranüsse
- 2 EL weisser Balsamico
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Rote Beete in kleine Würfel schneiden.
- Die Paranüsse fein hacken.
- In einer kleinen Pfanne den Honig und die Nüsse auf mittlerer Temperatur unter Rühren karamellisieren.
- Die Nüsse auf ein Backpapier glatt streichen und abkühlen lassen.
- Den Feta zerbröseln.
- In einer Schüssel den Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut verrühren. Die Roten Beete dazugeben und gut verrühren.
- Den Salat auf dem Teller verteilen und den Feta darauf geben. Am Schluss etwas karamellisierten Nüsse darüber bröseln. Guten Appetit!
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