Bohnensuppe
Die Bohnensuppe ist Teil der #suppenoffensive, die ich im Januar 2024 gestartet habe. Sie geht schnell, einfach und gut aus dem Vorratsschrank. Die ideale Mahlzeit für ein schönes, warmes Feierabend-Essen.
Equipment
Ingredients
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Chili
- 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
- 425 g schwarze Bohnen (1 Dose)
- 1 Dose gehackte Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- Saft einer Limette
- 2-4 Kirschtomaten nach Belieben
Instructions
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel mit Koriander, Chili und Kreuzkümmel auf mittlerer Temperatur einige Minuten anrösten bis die Zwiebel glasig-weich ist.
- Knoblauch dazu geben und kurz mit braten. Die Bohnen abgießen, mit Wasser abspülen und bis auf 3 EL in den Topf geben.
- Mit gehackten Tomaten und der Gemüsebrühe aufgießen. Alles gut miteinander verrühren und bei geschlossenem Deckel auf niedriger Temperatur etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe vom Herd nehmen, pürieren und mit Salz, Limettensaft und Pfeffer abschmecken.
Für die Bohnen-Tomaten-Salsa:
- Die Kirschtomten vierteln, die restlichen Bohnen hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Chili und Limettensaft abschmecken.
- Die Salsa auf den Tellern verteilen und die Suppe dazu geben.
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