Empanadas mit Blätterteig
Unter der Woche darf und soll es bei uns schnell gehen in der Küche! Heißt: Das Abendessen darf gern innerhalb von 30 Minuten auf dem Tisch stehen! Empanadas, ein brasilianischer Snack, den ich mit Blätterteig aus dem Kühlregal zubereite ist genauso ein schnell gemachter Snack:)
Zutaten
Für die Füllung:
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, geschält und gewürfelt
- 200 g Rinderhackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL Paprikapulver
- 3 getrocknete Tomaten, klein geschnitten
- 1 kleine Kartoffel, fein gewürfelt
- 1 kleine Karotte, fein gewürfelt
- 1 hartgekochtes Ei
- 1 Pck. Blätterteig
- 1 Eigelb
Anleitungen
- Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebel glasig andünsten, und das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen.
- Die Tomaten dazugeben und alles noch einmal abschmecken.
- Die Karotte und die Kartoffel dazugeben und unterrühren.
- Das hartgekochte Ei schälen, fein hacken und zur Füllung geben.
- Den Blätterteig in vier Quadrate teilen und je ein Viertel der Hackfleischmasse in die Mitte setzen.
- Die Blätterteigränder mit Wasser befeuchten und den Teig zu Dreiecken falten. Die Ränder fest andrücken.
- In einer Tasse ein Ei verquirlen und damit die Teigtaschen bepinseln.
- Die Teigtaschen auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen.
- Herausnehmen, etwas auskühlen lassen und fertig!
- Die Empanadas können heiß oder kalt gegessen werden. Sie eignen sich also auch wunderbar, um sie als Snack mit ins Büro zu nehmen!
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