Gefüllte Paprika: vegan oder mit Hack
Gefüllte Paprika vegan oder mit Hack-Füllung und Tomatensauce sind definitiv ein Seelenwärmer-Gericht. Ich habe sie während der Quarantäne gemacht, weil man auch nicht viele frische Zutaten braucht. Für die vegane Variante kann man außer den frischen Paprika alles aus dem Vorratsschrank nehmen und muss nicht lang einkaufen. Ein perfektes Essen für die Zeit zuhause ist es auch, weil die gefüllten Paprika fast noch besser schmecken, wenn sie aufgewärmt werden.
Zutaten
- 4 rote Paprika
Für die Hack-Füllung:
- 1 Tasse Reis
- 2 Tassen Wasser
- 1 Zwiebel
- 2 EL Tomatenmark
- 4 TL Baharat
- 4 TL getrockneter Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL gekörnte Brühe
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 Ei
Für die vegane Füllung:
- 200 g gekochte Linsen
- 200 g gekochter Quinoa
- 4 EL vegane Semmelbrösel
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Baharat
- 4 TL getrockneter Basilikum
- 2 EL Tomatenmark
Für die Tomatensauce:
- 1 Dose Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Kräuter der Provence
Anleitungen
- Den Deckel der Paprika rundherum abschneiden, die Kerne und Trennwände entfernen und die Paprika waschen.
- Den Reis in einem Topf mit 2 Tassen Wasser gar kochen, beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel hacken.
- In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Füllung der Paprika gut vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Währenddessen die Zwiebel für die Tomatensauce schälen und fein hacken.
- In einem kleinen Topf die Zwiebel im Olivenöl glasig andünsten, Zucker dazu geben, die Dosentomaten hineingeben und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern der Provence abschmecken.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Margarine bestreichen.
- Die Paprika mit der Füllung füllen, diese vorsichtig fest drücken und die Deckel aufsetzen.
- Die Tomatensauce in die Auflaufform füllen und die gefüllten Paprika einsetzen.
- Auf der mittleren Schiene 45 Minuten bei 180 Grad backen.
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