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Kürbis mit würziger Pistazienbutter

Kürbis mit Pistazienbutter

Einfach, lecker und schnell gemacht! Das sind drei Gründe für Kürbis mit würziger Pistazienbutter. Denn jedes Jahr probiere ich ein neues Kürbis-Rezept aus - so wird das Herbstgemüse nicht langweilig!😅😅😅
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Backzeit 45 Minuten
Gericht Hauptspeise, Kürbis, Vegetarisch
Küche Deutschland
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 1 Hokkaido- oder Butternusskürbis
  • 3 EL Olivenöl
  • 100 g Butter
  • 30 g Pistazienkerne, fein gehackt
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/4 TL gemahlener Zimt
  • Chiliflocken
  • 250 g griechischer Joghurt (10% Fett)
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • Backofen auf 220 Grad vorheizen.
  • Den Kürbis entkernen, achteln (Butternusskürbis in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden) und mit einem Pinsel rundherum Olivenöl verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Im Ofen auf der mittleren Schiene 40-50 Minuten rösten.

Für die Pistazienbutter:

  • In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten aufschäumen und bräunen. Zwischendurch umrühren.
  • Vom Herd nehmen und Pistazien, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt und je nach Geschmack Chiliflocken dazugeben.
  • Am Schluss mit Salz abschmecken.

Für das Joghurt:

  • Das Joghurt mit dem Zitronensaft verrühren und mit Salz abschmecken.
  • Auf eine großen Servierplatte das Joghurt verteilen und die gebratenen Kürbisspalten darauf setzen.
  • Darüber die Pistazienbutter träufeln und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken garnieren.
Keyword Kürbis mit Pistazienbutter
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