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Kürbissuppe

Kürbissuppe

Kürbissuppe gehört zu den absoluten Standards bei uns: schnell gemacht, einfach und lecker! Wer Kürbis im Herbst oder Winter einkauft, der kocht auch gleich saisonal und schont neben der Natur auch den Geldbeutel - neudeutsch also eine klassische Win-Win-Situation.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Kürbissuppe
Küche Deutschland, Österreich
Portionen 6 Portionen

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 500 g Kürbis (Hokkaido, Butternut oder anderer Kürbis)
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 2 TL Currypulver
  • 250 ml Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • Thymian
  • nach Belieben: Kürbiskernöl zum Garnieren

Anleitungen
 

  • Zuerst die Zwiebel schälen, in feine Stückchen schneiden und in einer hohen Pfanne in Pflanzenöl kurz anschwitzen.
  • Danach das geschälte, gewürfelte Kürbisfleisch und den Curry zugeben, kurz mitbraten lassen, und danach mit der Gemüsebrühe aufgießen.
  • Die Kürbisstücke und Curry darin bei leichter Hitze weichkochen und anschließend mit einem Pürierstab pürieren.
  • Die Suppe mit Salz, Pfeffer, frisch geriebenem Muskat und Thymian abschmecken.
  • Sahne zur Suppe geben und einrühren.
  • Nochmals kurz abschmecken und ggf. nachwürzen.
  • Nach Belieben vor dem Servieren einige Tropfen Kürbiskernöl darauf geben.
Keyword Kürbissuppe
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