Pimp my Stulle: Karotten-Meerrettich-Aufstrich
Ich habe aus dem "Feierabend Food - vegetarisch"* aus dem GU Verlag ein Rezept für einen Karotten-Meerettich-Aufstrich rausgesucht, die Zubereitung geht echt fix. Allerdings solltet ihr dazu frische Sprossen zuhause haben☺☺☺
Zutaten
- 2 Karotten
- 1 EL Olivenöl
- 80 g Cashewkerne
- 200 g Frischkäse
- 1 EL sprudelndes Mineralwasser
- 1 EL Meerrettich (frisch gerieben oder aus dem Glas)
- Salz
- Pfeffer
- 8 kleine Salatblätter
- 8 Radieschen
- 2 Hände voll frischer Sprossen oder Kresse
- 4 Sesam oder Mohnbrötchen oder Bagels
Anleitungen
- Zuerst die Karotten putzen, schälen und fein reiben und in einer Schüssel mit dem Olivenöl in einer mischen.
- Die Cashewkerne ebenfalls fein mahlen oder im Mörser zerstoßen und zu den Karotten geben.
- Frischkäse mit dem Mineralwasser cremig rühren und dann ebenfalls zu den Karotten geben.
- Den Meerettich in die Karotten-Cashew-Schüssel geben und alles miteinander verrühren.
- Nach Beliebeb mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- die Radieschen putzen, waschen und und in feine Scheiben schneiden. Die Salatblätter ebenfalls waschen und vorsichtig trocken schütteln.
- Jetzt die Brötchen aufschneiden, je die Unterseite mit dem Karotten-Meerrettich-Aufstrich bestreichen, die Salatblätter darauf legen, Radiesche-Scheiben darauf anrichten und zum Schluss noch die Kresse bzw. Sprossen drauf geben. Deckel drauf und fertig!
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