Schneeomelette mit Himbeersauce (aka Salzburger Nockerl)
Ein Nachtisch darf gern schnell und einfach gehen und leicht wie eine Wolke schmecken. Das geht mit Schneeomelette! Das schwierigste ist das Eier trennen, die weiteren Schritte sind wirklich simpel!
Kochutensilien
Zutaten
Für das Schneeomelette:
- 4 Eier (Größe L)
- 30 g feiner Zucker
- 30 g Weizenmehl
- 1 EL Butter
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben nach Belieben
- 150 ml Sahne nach Belieben
Für die Himbeersauce
- 150 g Himbeeren (TK oder frisch)
- 50 g feiner Zucker
Anleitungen
- Zuerst den Ofen auf 170 Grad Umluft einstellen, die Butter in eine ofenfeste From geben und im Ofen bräunen lassen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz, der Hälfte des Zuckers steif schlagen und beiseite stellen.
- In einer zweiten Schüssel die Eigelb mit dem restlichen Zucker etwa 3 Minuten hell cremig rühren.
- Die cremige Eigelbmasse vorsichtig zum Einschnee geben und mit dem Gummispatel vorsichtig unterheben.
- Das Mehl dazu sieben und ebenfalls vorsichtig unterheben.
- Die Butter in der Form vorsichtig aus dem Ofen nehmen und auch am Rand verteilen. Dann den Teig vorsichtig in die Form geben und ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Für die Himbeersauce:
- Alle Zutaten (keinesfalls Wasser dazugeben) in einen kleinen Topf auf mittlerer Temperatur erhitzen und kurz aufkochen. Gelegentlich vorsichtig umrühren.
Zum Servieren:
- nach Belieben Sahne aufschlagen.
- Das Schneeomelette mit der heißen Himbeersauce servieren, nach Belieben mit Puderzucker besträuen oder mit geschlagener Sahne servieren.
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