Spinat Pesto selbermachen
Geplant war ja, dass ich das Pesto in kleine Gläser fülle, mit Öl bedecke und im Kühlschrank lagere bis ich es in den kommenden Wochen aufgebraucht habe. Als Zugabe für Saucen, Dressings oder als Aufstrich oder Dip. Daraus ist allerdings nix geworden, weil das Spinat Pesto im Nullkommanix verputzt war. Aber theoretisch eignet sich das das Pesto auch für die Vorratshaltung. Mir war es eine Lehre, ich werde das nächste Mal bei frischem Blattspinat richtig zuschlagen!
Zutaten
- 250 g frischen, gewaschenen Blattspinat
- 3 EL gehäutete Mandeln
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL geriebenen Parmesan (oder 2-3 cm vom frischen Parmesan)
- Salz
- Pfeffer
- 1 gutes Pürierset*
Anleitungen
- In ein hohes Gefäß den Spinat geben. Ich habe den Spinat richtiggehend reingestopft, weil von seinem Volumen sowieso nicht mehr so viel übrig bleibt.
- Dann habe ich die Mandeln und den Parmesan dazugegeben und alles mit dem Olivenöl beträufelt.
- Mit meinem Pürierstab habe ich dann kräftig püriert bis eine cremige Masse entstanden ist.
- Am Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken- fertig!
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