Zwetschgenkuchen mit zweierlei Böden
Im Herbst gibt es Zwetschgen satt! Deshalb habe ich den Zwetschgenkuchen mit zweierlei Böden ausgesucht☺️☺️☺️ Der Kuchen mit zwei Böden ist auch perfekt für Äpfel, Kirschen oder Aprikosen. Ich habe ihn mit Zwetschgen ausprobiert, und der Kuchen schmeckt göttlich!
Zutaten
Knetteig
- 225 g Mehl
- 60 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150 g Margarine
Für den Belag:
- 750 g gewaschen und entkernte Zwetschgen
Für den Rührteig
- 125 g Margarine
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
- 75 g Weizenmehl
- 50 g Speisestärke
- 1 gestrichener TL Backpulver
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für den Knetteig Mehl in eine Schüssel sieben, dann alle weiteren Zutaten zugeben und in der Küchenmaschine zuerst auf niedriger Stufe, dann auf höchster Stufe kneten.
- Den Teig in den vorbereiteten Backrahmen geben, glatt streichen und mehrmals mit einer Gabel einstechen und ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Für den Rührteig:
- Für den Rührteig weiche Margarine geschmeidig rühren.
- Nach und nach Zucker und Vanillezucker unter Rühren schaumig schlagen.
- Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren.
- Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und in zwei Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren.
- Den Rührteig auf den Knetteig verstreichen und die Zwetschgen darauf verteilen.
- Die Backform auf mittlerer Schiene weitere 55 Minuten auf gleicher Temperatur backen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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