Die Selleriecremesuppe mit Gorgonzola und Birne ist genau die richtige Suppe für den Winter! Aber auch als Vorspeise für ein Festtagsessen eignet sich die Selleriecremesuppe super, weil man sie gut vorbereiten kann und nur die Birnen und den Gorgonzola frisch zubereiten muss. Gleichzeitig wird eine schnöde Gemüsesuppe durch den Blauschimmelkäse und den Birnen gleich zu einem edlen Highlight beim Dinner. Ich habe die Suppe an Silvester serviert und sie ist gut angekommen. Das Rezept habe ich aus „Weihnachten – Das Goldene von GU„. Aus diesem Kochbuch habe ich in den vergangenen Jahren schon viele Rezepte ausprobiert und sie für gut befunden. Deshalb hier meine Empfehlung für eine leckere winterliche Suppe, die ordentlich was her macht.

Zutatenliste für Selleriecremesuppe mit Gorgonzola und Birnen:

Zubereitungszeit: 40 Minuten

• 600 g Knollensellerie
• 1 kleine mehligkochende Kartoffel
• 1 große Zwiebel
• 4 EL Butter
• 100 ml Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe)
• 600 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Milch
• 200 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• 150 g Gorgonzola
• 2 rundliche Birnen
• 2 El frisch gepresster Zitronensaft
• 1 EL Honig
• 1 EL Zucker
• 1-2 EL Birnenbrand (nach Belieben)

Dem Sellerie und die Kartoffel schälen  und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls klein würfeln. In einem Suppentopf 2 EL Butter zerlassen und die Zwiebel darin dünsten. Dann die Sellerie- und Kartoffelwürfel dazugeben und unter Rühren 3 Minuten mit dünsten.

Den Wein, die Brühe, die Milch und die Sahne unterrühren und mit Salt und Pfeffer abschmecken. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze sanft kochen bis der Sellerie gar ist.

Inzwischen den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. Die Birne waschen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Birnenviertel jeweils längs in 3 dünne Spalten und in 1 El Zitronensaft wenden.

Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Birnen darin rund 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dann den Honig und den Zucker dazugeben und ca. 3 Minuten weiter braten. Zum Schluss nach Belieben den Birnenbrand einrühren und unter Rühren verdampfen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen.

Die Hälfte des Gorgonzolas in die Suppe geben und unter Rühren darin schmelzen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und dem übrigen Zitronensaft abschmecken und mit dem Pürierstab cremig pürieren. Die Suppe auf Teller verteilen und jeweils 3 Birnenspalten und ein paar Gorgonzola-Würfel darauf geben. Fertig! Guten Appetit wünscht euch Johanna!